Productos & Servicios : EMBUTIDOS DE MALLORCA, S.L.

Nuestras Marcas

ELABORACIÓN Y TIPO DE PRODUCTOS: :

• Sobrasada de Mallorca cerdo blanco
• Crema de sobrasada
• Sobrasada de Mallorca cerdo negro
• Sobrasada de Mallorca producción ecológica
composición y elaboración

INGREDIENTES :

Carne de cerdo, magro y tocino, pimentón, sal y pimienta.
Aditivos : nuestros productos contienen muy pocos aditivos :

• Sobrasada de Mallorca producción ecológica : solamente lleva antioxidantes naturales: vitamina C y extracto de romero.
• Sobrasada de Mallorca Cerdo Blanco y Cerdo Negro : el único aditivo que lleva es antioxidantes E-320, 321.
• Crema Sobrasada : Antioxidantes E-320 y E-321, conservadores (E-250, E- 252), corrector de acidez E-270, colorante (E-124)

Todos nuestros productos están exentos de gluten y lactosas.

1ª FASE ELABORACIÓN

Primero se pican las carnes. Una vez picadas se amasan junto al pimentón, la sal y la pimienta. La mezcla se embute en tripas de cerdo naturales o sustitutivos autorizados por el Consejo Regulador.

2ª FASE ELABORACIÓN

Es la fase del curado. Durante esta fase se produce una lenta transformación del producto que consiste en la fermentación de la masa, la cual va perdiendo parte de la humedad inicial, todo lo cual concede a la Sobrasada su textura y sabor típicos.

PRESENTACIONES DE LA SOBRASADA DE MALLORCA CRISOL

Longaniza : se presenta en forma de collar o herradura. Se distingue por ser larga y fina, y suele tener un peso aproximada de 400 gramos, es la presentación de consumo más rápido.

Rizada : es la más común. El proceso de curación es de seis a doce semanas. Suele pesar 800 g aproximadamente.

Semirizada Mallorca : como la anterior, pero de menor peso, aproximadamente de 400 g.

Culana : piezas grandes y alargadas, que oscilan entre 2 y 3 Kilos. Se venden normalmente al corte.

Sellos de Calidad Certificada

Poltrú : la forma es parecida a la rizada pero de mayor tamaño. Suele pesar entre 1 y 2 kilos.

Bisbe : es la presentación más espectacular de todas, ya que puede pesar entre 4 y 30 kilos.

Tarrinas : forma más moderna de presentación con formatos 150, 80 y 25 g. y envasado al vacío. Una vez finalizado el proceso de elaboración y curado se envasa para un consumo más fácil. No se ha de confundir con la crema de sobrasada, la cual se trata de un producto totalmente diferente, mezcla de un 70% carne fresca y un 30% de Sobrasada curada.

Por otro lado, estamos especializados en sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro y Sobrasada de Mallorca Producción Ecológica. Elaboradas exclusivamente con carnes del cerdo negro autóctono de Mallorca. Cada pieza lleva una contraetiqueta numerada.

EMBUTIDOS COCIDOS TÍPICOS DE MALLORCA: CAMAIOT, VARIA,
BOTIFARRON.

POLIGONO 5 PARCELA 132, 07330 CONSELL PALMA DE MALLORCA, Tel. 971 62 02 00 Y 971 620 319, Fax. 971 621 767